Saltear la carne picada en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez que esté dorada, retirar y agregar otro chorrito de aceite y saltear la cebolla, el ajo, la cebolla de verdeo y el morrón. Volcar nuevamente la carne en la sartén e integrar todo. Agregar la salsa de tomate y cocinar a fuego bajo hasta que espese. Salpimentar y enfriar. Rellenar abundantemente las Rapiditas, enrollar y disponer en una fuente para horno. Volcar la crema sobre los rollos, rallar por encima queso, espolvorear con morrón picado y llevar a horno moderado (180 C) por 20 min.